Nutricion Y Alimentacion Humana Mataix Verdu Pdf 73l
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Nutrición y alimentación humana: una obra de referencia de José Mataix Verdú
Nutrición y alimentación humana es un libro de texto que aborda los aspectos fundamentales de la nutrición humana desde una perspectiva cientÃfica y aplicada. El autor, José Mataix Verdú, es un reconocido experto en el campo de la nutrición y la fisiologÃa, que ha contribuido al desarrollo de esta disciplina en España y en el ámbito internacional.
El libro se divide en dos tomos: el primero se dedica a los nutrientes y la alimentación, y el segundo a las situaciones fisiológicas y patológicas que afectan a la nutrición. En ambos se combinan los conocimientos teóricos con los datos prácticos, y se incluyen numerosas tablas, gráficos, figuras e ilustraciones que facilitan la comprensión de los contenidos.
El primer tomo abarca temas como la historia de la nutrición, los principios generales de la alimentación, los macronutrientes (hidratos de carbono, lÃpidos y proteÃnas), los micronutrientes (vitaminas y minerales), el agua y los electrolitos, los alimentos funcionales, los aditivos alimentarios, la tecnologÃa de los alimentos y la composición quÃmica de los alimentos.
El segundo tomo trata sobre las necesidades nutricionales en las diferentes etapas de la vida (gestación, lactancia, infancia, adolescencia, adultez y senectud), asà como en las situaciones especiales (deporte, ayuno, estrés, viajes, etc.). También se abordan las alteraciones nutricionales más frecuentes (obesidad, diabetes, dislipemias, hipertensión, anemias, osteoporosis, etc.) y las dietas terapéuticas correspondientes.
Nutrición y alimentación humana es una obra de referencia para estudiantes y profesionales de la nutrición, la dietética, la medicina, la enfermerÃa, la farmacia y otras ciencias de la salud. También es una fuente de información útil para todas aquellas personas interesadas en mejorar su alimentación y su calidad de vida.
El libro se puede adquirir en formato pdf a través de diferentes plataformas digitales. La segunda edición revisada se publicó en el año 2015 por la editorial Ergon. El precio del libro completo es de 200 euros (sin IVA), pero también se puede comprar por separado cada uno de los tomos.
El autor de Nutrición y alimentación humana, José Mataix Verdú, fue un destacado nutricionista y fisiólogo que dedicó su vida a la investigación y la docencia en el ámbito de la nutrición humana. Nacido en Yecla en 1941, se licenció y doctoró en Farmacia por la Universidad de Granada, donde ejerció como catedrático de FisiologÃa y director del Instituto de Nutrición y TecnologÃa de los Alimentos. También fue rector de la misma universidad entre 1988 y 1992.
Mataix Verdú fue un pionero en el estudio de la dieta mediterránea y los beneficios del aceite de oliva para la salud. Realizó numerosas investigaciones sobre el metabolismo de los lÃpidos, la prevención de las enfermedades cardiovasculares, el envejecimiento y el cáncer. Colaboró con prestigiosos centros internacionales como el Health Science Center de Dallas (EE.UU.) o la Universidad de Ancona (Italia). Fue fundador y presidente de honor de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria y presidente de la Sociedad Española de Nutrición.
Mataix Verdú publicó más de 300 artÃculos cientÃficos en revistas nacionales e internacionales, asà como varios libros y monografÃas sobre nutrición y alimentación. Entre sus obras más conocidas se encuentran Nutrición y alimentación humana, Alimentación y nutrición en el deporte, Tabla de composición de alimentos españoles o Nutrición para educadores. Recibió numerosos premios y reconocimientos por su labor cientÃfica y académica, como el Premio Nacional de Investigación en Alimentación o la Medalla al Mérito en el Trabajo.
Mataix Verdú falleció en Granada en 2008, dejando un gran legado en el campo de la nutrición y la fisiologÃa humana. Su obra sigue siendo una referencia obligada para estudiantes y profesionales de la nutrición, la dietética, la medicina y otras ciencias de la salud. 061ffe29dd